Couverts : 4

Difficulté : moyen

Préparation : 20 min

Cuisson : 0 min

300g de fraises
50cl de crème liquide légère
6 feuilles de gélatine
150g de sucre
1 gousse de vanille
15cl de vinaigre balsamique
4 brins de menthe

Dans une casserole, faites réduire le vinaigre de moitié.
Il doit devenir sirupeux. Réservez.
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Portez la crème à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.
Ajoutez les feuilles de gélatine essorées, mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
Versez la crème dans 4 ramequins ou verrines.
Réservez au frais au moins 3h.
Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en petits dés.
Déposez les dés de fraises sur les pana cotta et arrosez d'un trait de balsamique réduit.
Décorez avec la menthe.